闹钟一响，不是和被子缠斗，就是与洗漱台争分夺秒。谁不知道早餐是“金”？可揉着惺忪睡眼，想想那烟熏火燎的厨房战场，不少人心里便打起了退堂鼓——要么胡乱塞口冷食，要么干脆让肠胃唱起“空城计”，日积月累，身体哪能不亮黄灯？今天咱们给大家分享“十分钟魔法早餐”，让你在锅碗瓢盆的轻快交响里，把热乎营养稳稳端上桌，从容开启新一天。

快手早餐的精髓，尽在一个“备”字。前一晚多花五分钟，次日清晨便如虎添翼：

• 腌肉小能手： 切好的肉丝或肉末，加点料酒、生抽、少许淀粉抓匀，封入冰箱冷藏。这一晚的温柔“按摩”，让肉片嫩滑入味，清晨下锅便如行云流水。
• 蔬菜预备役： 绿叶菜洗净沥干，番茄、彩椒切好冷藏。清晨开火前，它们已是整装待发的“士兵”。
• 豆浆好伙伴： 黄豆前一晚洗净泡好，丢进豆浆机，设定好预约时间——当你挣扎着按掉闹钟时，醇厚的豆浆香已悄然弥漫厨房。

肉末西红柿鸡蛋面

所需材料（1-2人份）：

• 挂面或鲜面条 1小把
• 提前腌好的肉末： 猪肉末约80克（昨晚已用1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉抓匀冷藏）
• 鸡蛋 1-2个
• 中等大小西红柿 1-2个（喜欢浓郁可多放）
• 生菜叶 几片（洗净撕小）
• 小葱 1根（切葱花）
• 蒜末 1瓣（可选）
• 调料：食用油、盐、生抽、少许糖（提鲜）、番茄酱（可选，增风味）

做法：

1、 深锅接水开大火烧（煮面用）。同时另一灶眼开中火，小锅或炒锅热少量油。油微热，倒入打散的蛋液，快速用筷子划炒成嫩滑的小碎块，一凝固立刻盛出备用！千万别炒老。

2、用锅中余油（不够可稍补点），下蒜末（如用）爆香，倒入提前腌好的肉末，中火快速划散翻炒。看肉末变色发白，边缘略带焦香，好，肉香已出！

3、西红柿块（去皮与否随你）下锅！中大火翻炒，用锅铲按压出汁水。想要风味更浓？可加一小勺番茄酱。调入适量盐、一点点糖中和酸味、少许生抽增香。翻炒至西红柿软烂成浓稠酱汁状。

4、把刚才炒好的鸡蛋碎倒回锅中，与西红柿肉末酱翻炒均匀，让鸡蛋裹满酸甜汤汁。此时，旁边煮面的水应已大滚，下面条！按包装说明时间煮（通常鲜面3-5分钟，挂面稍久）。

5、面条快好时，将生菜叶丢入面锅烫10秒捞出。面条捞入碗中。将滚烫浓郁的西红柿鸡蛋肉末酱汁浇在面上！放上烫好的生菜叶，撒上翠绿葱花。

叮！ 此时，预约好的豆浆机也“嘀嘀”欢唱起来。关火，端碗，倒豆浆——从开火到上桌，十分钟，分秒不差！

提前腌制的肉末是灵魂，省时更添嫩滑；西红柿天然的酸甜开胃又提神；鸡蛋提供优质蛋白；生菜叶是维生素与膳食纤维的轻快补充。碳水、蛋白、维生素一网打尽，味道上酸甜咸鲜层次丰富，浓郁却不油腻，老人孩子都爱。

明早闹钟响起时，不妨对自己说：十分钟，足够我好好吃顿热乎饭了——此刻炉灶上翻腾的，又何止是食物？那是我们亲手点亮的，温暖而扎实的新一天序章。

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】