炒胡子就是将瓠子瓜这种蔬菜，用炒制的方法制成一道菜食用的意思。在民间有把瓠子瓜叫胡子的说法。胡子在炒制前必须先去皮，若未去皮就食用，口感会有微苦的感觉。
胡子炒制最好在去皮后将其切成丝后，加入适量的肉沫并配上适量尖椒和胡椒，用大火爆炒，这样的炒制方法胡子最好吃
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