毛豆肉圆汤的做法如下：
材料：
- 毛豆：250克
- 猪肉末：150克
- 葱：适量，切碎
- 姜：适量，切碎
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将毛豆放入开水中焯水后捞出，剥去外皮，备用。
2. 将猪肉末和葱姜碎放入碗中，加入适量的盐和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 将一些肉馅放在手掌心，包入一个毛豆，用手搓成圆形。
4. 将锅烧热，加入适量的食用油，然后将肉圆放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，直到汤变得浓稠。
6. 撒入适量的葱末作为装饰，即可享用。
温馨提示：
- 煮汤的时间可以根据个人口感进行调整，喜欢汤更浓稠的可以多煮一会儿。
- 可以根据自己喜好加入其他调料，如胡椒粉、生抽等。
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